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Genaue Hinweise erhalten Sie in den entsprechenden Tabellen. Sie benotigen das Gewicht zum Einstellen. Wurzen Sie das Fleisch. Gefrorenes Fleisch wurzen Sie genauso wie frisches Fleisch. Bei vielen Gerichten soll Flussigkeit zugegeben werden. Dann geben Sie soviel Flussigkeit hinzu, dass der Boden des Geschirrs ca. . cm bedeckt ist. Steht in der Tabelle “ etwas“ Flussigkeit, genugen meist 2- 3 Essloffel. Bei “ viel“ Flussigkeit darf es ruhig mehr sein. Beachten Sie die Hinweise vor und in den Tabellen. Schlie.en Sie das Geschirr mit einem Deckel. Stellen Sie es in Hohe 2 auf den Rost. Bei einigen Gerichten ist ein Verschieben der Endezeit nicht moglich. Diese Gerichte sind mit einem Stern* gekennzeichnet. Stellen Sie das Geschirr immer in den kalten Garraum. Programme Rezepte Fur die ersten 14 Programme gibt es eine Rezeptbroschure. Darin finden Sie die genauen Angaben fur das jeweilige Gericht. Programme Programmnummer Gewichtsbereich in kg Einstellgewicht Rezepte Auberginengratin P1* 0,2-0,8 Gemusegewicht Escalibada P2* 0,8-1,6 Gemusegewicht Ofentomaten mit Ei P3* 0,7- 2,0 Gemusegewicht Meerbrasse P4* 0,5-2,1 Fischgewicht Dorade in Salz P5* 0,3-1,1 Fischgewicht Seehecht P6* 0,5-2,0 Fischgewicht Rippchen P7* 0,8-2,0 Fleischgewicht Gemusehahnchen P8* 1,0- 2,0 Fleischgewicht Lende im Teig P9* 0,3-1,5 Fleischgewicht Empanada P10* 0,3-1,0 Teiggewicht Pizza P11* 0,1-0,4 Teiggewicht Biskuittorte P12* 0,6-1,2 Teiggewicht Eierpudding P13* 0,3-1,3 Gewicht der flussigen Masse Kasekuchen P14* 0,8-1,4 Gewicht der flussigen Masse Geflugel Beispiel: 3 Hahnchenkeulen mit 300 g, 320 g und 400 g. Stellen Sie 400 g ein. Legen Sie das Geflugel mit der Brustseite nach oben in den Brater. Gefulltes Geflugel ist nicht geeignet. Mochten Sie zwei gleichschwere Hahnchen in einem Brater zubereiten, stellen Sie, genau wie bei den Keulen, nach dem Bei mehreren Geflugelkeulen stellen Sie das Gewicht der Gewicht des schwersten ein. schwersten Keule ein. Die Keulen mussen etwa gleich schwer sein. Bei Putenbrust geben Sie reichlich Flussigkeit hinzu, damit sie saftig bleibt. Programme Programmnummer Gewichtsbereich in kg Flussigkeit zugeben Einstellgewicht Geflugel Huhnchen, frisch P15* 0,7-2,0 nein Fleischgewicht Ente, frisch P16* 1,6-2,7 nein Fleischgewicht Babypute, frisch P17* 2,5-3,5 nein Fleischgewicht Putenbrust, frisch P18* 0,5-2,5 viel Fleischgewicht Keulen, frisch P19* 0,3-1,5 nein Gewicht der schwersten Keule z. B. Hahnchen-, Enten-, Ganse-, Putenkeulen Fleisch Geben Sie soviel Flussigkeit in das Geschirr, wie angegeben ist. Rindfleisch Bei Schmorbraten geben Sie ausreichend Flussigkeit hinzu. Sie konnen auch die Marinierflussigkeit verwenden. Roastbeef mit der Fettseite nach oben garen. Programme Programmnummer Gewichtsbereich in kg Flussigkeit zugeben Einstellgewicht Rindfleisch Schmorbraten, frisch z. B. Hochrippe, Bug, Schulter, Sauerbraten Roastbeef, frisch, medium z. B. Lende P20 P21 0,5- 3,0 0,5- 2,5 ja nein Fleischgewicht Fleischgewicht Roastbeef, frisch, englisch z. B. Lende P22 0,5- 2,5 nein Fleischgewicht Kalbfleisch Bei Osso buco reichlich Gemusse (Sellerie, Tomaten, Mohren) in das Geschirr geben und die Beinscheiben darauf verteilen. Flussigkeit ( Bruhe) nach Bedarf zufugen. Programme Programmnummer Gewichtsbereich in kg Flussigkeit zugeben Einstellgewicht Kalbfleisch Braten, frisch, mager P23 0,5- 3,0 ja Fleischgewicht z. B. Oberschale, Nuss Braten, frisch, durchwachsen P24 0,5- 3,0 etwas Fleischgewicht z. B. Nacken, Hals Osso buco P25 0,5- 3,5 ja Fleischgewicht z. B. Kalbsbeinscheiben mit Gemuse Lammfleisch Stellen Sie bei Braten und Keulen das Fleischgewicht, bei Hackbraten das Gesamtgewicht ein. Programme Programmnummer Gewichtsbereich in kg Flussigkeit zugeben Einstellgewicht Lammfleisch Keule, frisch, ohne Knochen, durchgegart P26 0,5-2,5 etwas Fleischgewicht Keule, frisch, ohne Knochen, medium P27 0,5-2,5 nein Fleischgewicht Keule, frisch, mit Knochen, durchgegart P28 0,5-2,5 etwas Fleischgewicht Schweinefleisch Braten mit Kruste legen Sie mit der Kruste nach oben ins Geschirr. Schneiden Sie die Schwarte vor dem Garen gitterformig ein, ohne das Fleisch zu verletzten. Programme Programmnummer Gewichtsbereich in kg Flussigkeit zugeben Einstellgewicht Schweinefleisch Nackenbraten, frisch, ohne Knochen P29 0,5- 3,0 ja Fleischgewicht Lendenbraten, frisch P30 0,5-2,5 ja Fleischgewicht Rollbraten, frisch P31 0,5-3,0 ja Gesamtgewicht Braten mit Kruste, frisch P32 0,5-3,0 nein Fleischgewicht z. B. Bauch Braten mit Kruste, frisch P33 0,5-3,0 nein Fleischgewicht z. B. Schulter Wildfleisch Wild konnen Sie mit Speck belegen, das Fleisch bleibt saftiger, braunt aber nicht so stark. Fur einen feineren Geschmack konnen Sie das Wildfleisch vor dem Garen uber Nacht im Kuhlschrank in Buttermilch, Wein oder Essig marinieren. Wenn Sie mehrere Hasenkeulen garen, stellen Sie das Gewicht der schwersten Keule ein. Kaninchen konnen Sie auch vorportioniert garen. Stellen Sie das Gesamtgewicht ein. Programme Programmnummer Gewichtsber...
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