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VarioSteam - Garen mit Dampfunterstutzung Beim Garen mit VarioSteam wird wahrend des Geratebetriebes in unterschiedlichen Abstanden und Intensitaten Dampf in den Garraum gegeben. Hierdurch erreichen Sie ein besseres Garergebnis. Ihr Gargut: ¦ erhalt eine knusprige Kruste ¦ erhalt eine glanzende Oberflache ¦ wird innen saftig und zart ¦ reduziert sein Volumen nur minimal Die gewunschte Kombination aus Betriebsart und Dampfintensitat stellen Sie selbst ein. Fur folgende Betriebsarten konnen Sie die Dampfintensitaten gering, mittel, oder hoch zuschalten: ¦ CircoTherm Hei.luft 3 ¦ Ober-/Unterhitze % ¦ Pizzastufe 0 ¦ Brotbackstufe e ¦ Thermogrill 4 Hinweis: Nutzen Sie zur Auswahl einer geeigneten Betriebsart und Dampfintensitat die Angaben in der Tabelle. VarioSteam zuschalten 1. Gerat einschalten. 2. Wassertank fullen. 3. Wassertank bis zum Anschlag einschieben. 4. Betriebsart wahlen. 5. Temperatur oder Garstufe einstellen 6. VarioSteam-Taste Y so oft drucken, bis die gewunschte Dampfintensitat im Textdisplay erscheint. 7. Geratebetrieb starten. VarioSteam abschalten VarioSteam-Taste Y so oft drucken, bis im Textdisplay die Dampfintensitat (gering, mittel, hoch) erlischt. Der Geratebetrieb wird ohne Dampfunterstutzung fortgesetzt. VarioSteam-Tabelle Beispiel: Schweinebraten mit Kruste 1. Schritt 1 einstellen. ¦ Betriebsart: CircoTherm Hei.luft 3 ¦ Temperatur: 100 ° C ¦ Dampfintensitat: hoch ¦ Dauer: 25 - 35 Minuten 2. Nach 25 - 35 Minuten Schritt 2 einstellen. ¦ Temperatur andern auf 170 ° C ¦ Dauer: 60 - 75 Minuten 3. Nach 60 - 75 Minuten Schritt 3 einstellen. ¦ Betriebsart andern auf Thermogrillen 4 ¦ Temperatur andern auf 200 ° C ¦ Dampfintensitat abschalten ¦ Dauer: 20 - 30 Minuten 4. Nach 20 - 30 Minuten Gerat ausschalten. Speise Schritte Einschub- Betriebs- Temperatur Dampf- Dauer in Hinweise hohe art in ° C/Garintensitat Minuten stufe Feines Geback Biskuittorte ( 6 Eier) - 1 3 150 - 160 gering 30 - 40 Biskuittorte ( 3 Eier) - 1 3 150 - 160 gering 25 - 35 Obstboden aus Biskuitmasse - 1 3 150 - 160 gering 20 - 30 Ruhrteig in der Form - 1 3 150 - 160 gering 50 - 70 Obstboden aus Ruhrteig - 1 3 150 - 160 gering 20 - 30 Kleinteile aus Ruhrteig, z. B. - 1 3 150 - 160 gering 25 - 35 Muffins Hefezopf - 1 3 150 - 160 mittel 35 - 45 Hefe - Gugelhupf - 1 3 160 - 170 mittel 35 - 45 Hefe - Rosenkuchen - 1 3 160 - 170 mittel 30 - 40 Hefekleingeback - 1 % 170 - 180 mittel 20 - 30 Brandteig ( Windbeutel/ - 1 3 200 - 220* gering 25 - 35 Eclairs) Blatterteigteilchen - 1 3 200 - 220* gering 15 - 25 Pasteten, ungefullt ( Vol au - 1 3 200 - 220* hoch 8 - 10 vents) Apfeltarte - 1 0 190 - 210 hoch 35 - 45 Strudel, frisch - 1 3 170 - 180 hoch 50 - 60 Strudel, tiefgekuhlt - 1 0 180 - 190 mittel 35 - 45 Brot Brotchen Schritt 1 1 e . - 20 - 25 Schritt 2 1 e 190 - 200 hoch 20 - 25 Fladenbrot Schritt 1 1 e . - 20 - 30 Schritt 2 1 e 200 mittel 25 - 35 Empanada Schritt 1 1 e . - 20 - 30 Schritt 2 1 e 200 hoch 25 - 35 Brotteig 750 - 1000 g Schritt 1 1 e „ - 15 - 25 Schritt 2 1 e 220 hoch 10 - 15 Schritt 3 1 e 180 - 20 - 30 * Gerat vorheizen Speise Schritte Einschub- Betriebs- Temperatur Dampf- Dauer in Hinweise hohe art in ° C/Garintensitat Minuten stufe Brotteig 1000 - 1250 g Schritt 1 1 e „ - 15 - 25 Schritt 2 1 e 220 hoch 10 - 15 Schritt 3 1 e 180 - 20 - 30 Brotteig 1250 - 1500 g Schritt 1 1 e „ - 15 - 25 Schritt 2 1 e 220 hoch 10 - 15 Schritt 3 1 e 180 - 35 - 45 Schwein Schweinebraten mit Kruste Schritt 1 1 3 100 hoch 25 - 35 Braten mit der (1,5kg) Schritt 2 1 3 170 hoch 60 - 75 Schwarte nach oben legen; Nicht wenden Schritt 3 1 4 200 - 20 - 30 Schweinenackenbraten - 1 3 160 mittel 100 - 120 nach ^ bis Z der Zeit (1,5 kg) wenden Schweinenackenbraten - 1 3 160 mittel 130 - 150 nach ^ bis Z der Zeit (2,5 kg) wenden Schweinehaxe Schritt 1 1 3 100 hoch 40 - 50 Schwarte nach oben Schritt 2 1 4 160 hoch 40 - 50 legen Schritt 3 1 4 190 - 20 - 30 Kasseler 1 3 180 - 190 mittel 130 - 150 Nicht wenden Geflugel, ungefullt Geflugelteile - 1 4 190 - 210 mittel 25 - 45 Nicht wenden Hahnchen, ganz ( 1 kg) Schritt 1 1 3 170 - 180 hoch 20 - 25 Wenden nach Z der Schritt 2 1 4 190 - 200 - 35 - 40 Garzeit Ente, ganz ( 2 - 3 kg) Schritt 1 1 3 150 - 160 mittel 70 - 90 Wenden nach Z der Schritt 2 1 4 180 - 30 - 40 Garzeit Gans, ganz ( 3 - 4 kg) Schritt 1 1 3 150 mittel 110 - 120 Mit Brust nach unten Schritt 2 1 4 180 mittel 20 - 30 legen; Nach Schritt 1 wenden Schritt 3 1 4 180 - 30 - 40 Fisch Fischauflaufe - 2 % 180 hoch 30 - 40 Portionsfische ( bis 300 g) - 1 3 160 - 170 hoch 20 - 30 Fischfilets - 1 3 150 - 160 hoch 15 - 25 Fisch, ganz (bis 1000 g) - 1 3 160 - 170 hoch 40 - 50 Sonstiges Kartoffelgratin aus rohen Kar- 2 % 180 - 200 hoch 50 - 60 toffeln Flammkuchen - 1 0 190 - 210 mittel 15 - 25 Zwiebelkuchen - 1 0 180 - 190 hoch 30 - 40 Auflaufe aus vorgegarten - 2 % 170 - 180 mittel 35 - 45 Zutaten * Gerat vorheizen Programmautomatik In diesem Kapitel lesen Sie ¦ wie Sie ein Programm einstellen ¦ Hinweise und Tipps zu den Programmen ¦ Programmtabelle Ge...
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