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Tabla de coccion a baja temperatura Los datos indicados en la tabla son valores orientativos. El tiempo de soasado se refiere a sofreir en una sarten con aceite o mantequilla fundida. Introducir la pechuga de pato fria en la sarten y soasar en primer lugar el lado de la piel. Tras la coccion a baja temperatura, tostarla con el grill en la altura de insercion 3 a 250 °C durante 3 - 5 minutos hasta que quede crujiente. Mas informacion sobre el proceso de elaboracion asi como otras indicaciones y recetas en el libro de cocina correspondiente. Soasado en Coccion a minutos baja temperatura en minutos Cerdo Solomillo, entero (aprox. 500 g) 5 - 6 100 - 120 Lomo 5 - 6 120 - 150 (aprox. 1 kg, 4 - 5 cm de grosor) Medallones (5 cm de grosor) 3 - 4 45 - 60 Filetes de lomo 2 - 3 30 - 45 (2 - 3 cm de grosor) Vacuno Solomillo, entero (1,5 kg) 6 - 7 160 - 200 Roastbeef 6 - 7 180 - 210 (aprox. 1,5 kg, 5 - 6 cm de grosor) Cadera (6 - 7 cm de grosor) 6 - 7 240 - 300 Medallones (5 cm de grosor) 3 - 4 60 - 80 Filete de cadera (3 cm de grosor) 3 - 4 50 - 70 Bistec de cadera (3 cm de grosor) 3 - 4 50 - 70 Ternera Solomillo, entero (aprox. 800 g) 4 - 5 150 - 180 Contratapa 6 - 7 360 - 420 (aprox. 2 kg, 8 - 9 cm de grosor) Soasado en Coccion a minutos baja temperatura en minutos Cadera 6 - 7 240 - 300 (aprox. 1,5 kg, 4 - 5 cm de grosor) Medallones (4 cm de grosor) 3 - 4 70 - 90 Cordero Lomo deshuesado (aprox. 200 g) 2 - 3 30 - 40 Pierna deshuesada, atada 6 - 7 240 - 300 (aprox. 1 kg) Ave Pechuga de pollo (150 - 200 g)* 4 - 5 90 - 120 Pechuga de pato (300 - 400 g)** 10 - 12** 70 - 90** Pechuga de pavo (1 kg)* 4 - 5 150 - 180 Filetes de pavo (2 - 3 cm)* 3 - 4 40 - 60 * Bien hecho ** Tener en cuenta las notas Consejos y sugerencias La carne cocida a baja Servirla en platos precalentados temperatura se enfria acompanada de una salsa muy demasiado rapido caliente Conservar caliente la Activar el modo Calor superior e carne cocida a baja inferior %y seleccionar una temperatemperatura tura de 60 °C. Las piezas de carne pequenas pueden mantenerse calientes hasta 45 minutos y las grandes hasta 2 horas Descongelar En este capitulo se describe ¦ como descongelar con Aire caliente CircoTherm® 3 ¦ como utilizar la descongelacion Descongelar con CircoTherm® aire caliente Utilizar el modo CircoTherm® aire caliente 3para descongelar y cocer alimentos congelados y ultracongelados. Notas ¦ Los productos congelados y ultracongelados ya descongelados (especialmente la carne) requieren tiempos de coccion mas breves que los productos frescos ¦ El tiempo de coccion de la carne congelada se prolonga por el tiempo de la descongelacion ¦ Descongelar siempre las aves congeladas para poder retirar las visceras ¦ Cocinar el pescado congelado con las mismas temperaturas que el pescado fresco ¦ Al mismo tiempo se pueden introducir en el compartimento de coccion grandes cantidades de verduras congeladas preparadas en bandejas de aluminio ¦ Para la descongelacion en un nivel utilizar la altura de insercion 1 y en dos niveles las alturas 1 + 3 ¦ Observar las indicaciones del fabricante sobre los alimentos ultracongelados Plato ultracongelado Tempera-Duracion en tura en °C minutos Productos ultracongelados cru50 30 - 90 dos/ alimentos congelados Pan/panecillos (750 - 1500 g) 50 30 - 60 Pasteles de elaboracion en ban60 45 - 60 deja, secos y ultracongelados Pasteles de elaboracion en ban50 50 - 70 deja, humedos y ultracongelados Descongelacion Con el programa Descongelacion se puede descongelar reposteria delicada de forma optima (p. ej. tartas de nata). 1. Conectar el modo de funcionamiento Aire caliente CircoTherm® 3. 2. Bajar la temperatura recomendada con el mando de temperatura a 40°C. A continuacion, girar el mando de temperatura un punto hacia la izquierda. La Descongelacion debe estar programada. En la pantalla de temperatura se muestra A A A. 3. Descongelar el producto ultracongelado entre 25 45 minutos en funcion del tipo y el tamano. 4. Retirar el producto ultracongelado del interior del horno y dejar que continue la descongelacion durante 30 - 45 minutos. Si las cantidades son pequenas (trocitos), el tiempo de descongelacion se reduce a 15 - 20 minutos y el tiempo posterior a 10 - 15 minutos. Nota: Para volver al modo de funcionamiento Aire caliente CircoTherm® 3, girar el mando de temperatura hacia la derecha. En la pantalla de temperatura aparece de nuevo la temperatura programada para Aire caliente CircoTherm®. Conservar : .Peligro de lesiones! Los tarros de alimentos con una conservacion incorrecta pueden estallar. Tener presentes las indicaciones siguientes: ¦ La fruta y la verdura debe estar fresca y en perfecto estado ¦ Utilizar unicamente tarros de conserva limpios y sin danos ¦ Los tarros de conserva no deben tocarse durante el proceso de conservacion en el compartimento de coccion En el compartimento de coccion puede conservarse el contenido de un maximo de seis tarros de conserva con ., 1 o 1. litros de forma simultanea con CircoTherm® aire cali...
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