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Фрагмент инструкции
Schneiden Sie bei Schweinebraten mit Schwarte die Schwarte kreuzweise ein und legen Sie den Braten zuerst mit der Schwarte nach unten ins Geschirr. Fleisch Gewicht Zubehor und Hohe Heizart Temperatur Dauer Geschirr in °C, Grillstufe in Minuten Rindfleisch Rinderschmorbraten 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg geschlossen 2 2 2 % % % 210-230 200-220 190-210 100 120 140 Rinderfilet, medium 1,0 kg 1,5 kg offen 2 2 % % 210-230 200-220 60 80 Roastbeef, medium Steaks, 3 cm dick, medium Kalbfleisch Kalbsbraten 1,0 kg 1,0 kg 1,5 kg 2,0 kg offen Rost + Universalpfanne offen 1 5+ 1 2 2 2 4 ( % % % 220-240 3 190-210 180-200 170-190 60 15 110 130 150 Kalbshaxe 1,5 kg offen 2 % 210-230 140 Fleisch Gewicht Zubehor und Hohe Heizart Temperatur Dauer Geschirr in ° C, Grillstufe in Minuten Schweinefleisch Braten ohne Schwarte 1,0 kg offen 1 4 190-210 120 (z. B. Nacken) 1,5 kg 1 4 180-200 150 2,0 kg 1 4 170-190 170 Braten mit Schwarte 1,0 kg offen 1 4 190-210 130 (z. B. Schulter) 1,5 kg 1 4 180-200 160 2,0 kg 1 4 170-190 190 Schweinefilet 500 g Rost + Universal3+ 1 4 220-230 30 pfanne Schweinebraten, mager 1,0 kg offen 2 % 200-220 120 1,5 kg 2 % 190-210 140 2,0 kg 2 % 180-200 160 Kasseler mit Knochen 1,0 kg geschlossen 2 % 200-220 70 Steaks, 2 cm dick Rost + Universalpfanne 5+ 1 ( 3 20 Schweinemedaillons, 3 cm dick Rost + Universal5+ 1 ( 3 10 pfanne Lammfleisch Lammrucken mit Knochen 1,5 kg offen 2 4 190 60 Lammkeule ohne Knochen, 1,5 kg offen 1 4 150-170 120 medium Wildfleisch Rehrucken mit Knochen 1,5 kg offen 2 % 200-220 50 Rehkeule ohne Knochen 1,5 kg geschlossen 2 % 210-230 100 Wildschweinbraten 1,5 kg geschlossen 2 % 180-200 140 Hirschbraten 1,5 kg geschlossen 2 % 180-200 130 Kaninchen 2,0 kg geschlossen 2 % 220-240 60 Hackfleisch Hackbraten aus 500 g offen 1 4 180-200 80 Fleisch Wurstchen Wurstchen Rost + Universal4+ 1 ( 3 15 pfanne Geflugel Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf ungefulltes, bratfertiges Geflugel. Legen Sie ganzes Geflugel zuerst mit der Brustseite nach unten auf den Rost. Nach Z der angegebenen Zeit wenden. Bratenstucke, wie Putenrollbraten oder Putenbrust, nach der Halfte der angegebenen Zeit wenden. Geflugelteile nach Z der Zeit wenden. Stechen Sie bei Ente oder Gans die Haut unter den Flugeln ein. So kann das Fett ablaufen. Geflugel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft bestreichen. Geflugel Gewicht Zubehor und Hohe Heizart Temperatur Dauer Geschirr in ° C, Grillstufe in Minuten Hahnchen, ganz 1,2 kg Rost 2 4 200-220 60-70 Poularde, ganz 1,6 kg Rost 2 4 190-210 80-90 Hahnchen, halbiert je 500 g Rost 2 4 220-240 40-50 Hahnchenteile je 150 g Rost 3 4 210-230 30-40 Hahnchenteile je 300 g Rost 3 4 220-240 35-45 Hahnchenbrust je 200 g Rost 2 ( 3 30-40 Geflugel Gewicht Zubehor und Hohe Heizart Temperatur Dauer Geschirr in °C, Grillstufe in Minuten Ente, ganz 2,0 kg Rost 2 4 190-210 100-110 Entenbrust je 300 g Rost 3 4 240-260 30-40 Gans, ganz 3,5- 4,0 kg Rost 2 4 170-190 120-140 Gansekeulen je 400 g Rost 3 4 220-240 50-60 Babypute, ganz 3,0 kg Rost 2 4 180-200 80-100 Putenrollbraten 1,5 kg offen 1 4 190-210 110-130 Putenbrust 1,0 kg geschlossen 2 % 180-200 80-90 Putenoberkeule 1,0 kg Rost 2 4 180-200 90-100 Fisch kleines ofenfestes Gefa. im Bauch des Fisches macht ihn stabiler. Wenden Sie Fischstucke nach Z der Zeit. Beim Fischfilet geben Sie einige Essloffel Flussigkeit zum Duns- Ganzer Fisch muss nicht gewendet werden. Geben Sie den ten hinzu. ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit Ruckenflosse nach oben, in den Backofen. Eine angeschnittene Kartoffel oder ein Fisch Gewicht Zubehor und Hohe Heizart Temperatur Dauer Geschirr in ° C, Grillstufe in Minuten Fisch, ganz je ca. 300 g Rost 2 ( 2 20-25 1,0 kg Rost 2 4 210-230 45-55 1,5 kg Rost 2 4 180-200 60-70 2,0 kg geschlossen 2 % 180-200 70-80 Fischkotelett, 3 cm dick Rost 3 ( 2 20-25 Fischfilet geschlossen 2 % 210-230 20-30 Tipps zum Braten und Grillen Fur das Gewicht des Bratens stehen Wahlen Sie die Angaben entsprechend dem nachstniedrigeren Gewicht und verlangern keine Angaben in der Tabelle. Sie die Zeit. Sie mochten prufen, ob der Braten fertig Benutzen Sie ein Fleischthermometer ( im Fachhandel erhaltlich) oder machen Sie die ist. “Loffelprobe“. Drucken Sie mit einem Loffel auf den Braten. Fuhlt er sich fest an, ist er fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit. Der Braten ist zu dunkel und die Kruste Uberprufen Sie die Einschubhohe und die Temperatur. stellenweise verbrannt. Der Braten sieht gut aus, aber die So.e Wahlen Sie beim nachsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flussigist angebrannt. keit zu. Der Braten sieht gut aus, aber die So.e Wahlen Sie beim nachsten Mal ein gro.eres Bratgeschirr und verwenden Sie weniger ist zu hell und wassrig. Flussigkeit. Beim Aufgie.en des Bratens entsteht Das ist physikalisch bedingt und normal. Ein gro.er Teil des Wasserdampfes tritt durch Wasserdampf. den Dampfaustritt aus. Er kann sich an der kuhleren Schalterfron...