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Se pretender utilizar formas de silicone, siga as indicacoes e receitas do fabricante das formas. As formas de silicone costumam ser mais pequenas do que as normais. As quantidades de massa e as indicacoes da receita podem divergir. Tabelas Nas tabelas encontrara o tipo de aquecimento ideal para os diferentes bolos e produtos de pastelaria. A temperatura e o tempo de cozedura variam em funcao da quantidade e qualidade da massa. Por isso, a tabela contem intervalos de referencia. Experimente primeiro o valor mais baixo. Uma temperatura mais baixa permite obter um tostado mais uniforme. Se necessario, regule uma temperatura superior da proxima vez. Com pre-aquecimento, os tempos de cozedura reduzem-se 5 a 10 minutos. Podera encontrar informacoes adicionais em " Sugestoes para cozer bolos" a seguir as tabelas. Bolos em formas Forma Altura Tipo de aquecimento Temperatura, °C Duracao, minutos Bolos batidos simples Forma de bolo rei 2 % 160-180 55-65 Bolos batidos finos ( p. ex. , bolo seco) Forma de bolo rei 2 % 155-175 65-75 Base de massa quebrada com rebordo Forma com fundo removivel 1 % 160-180 30-40 Bases de tarte de massa batida Forma de tarte 2 % 160-180 25-35 Bolo simples Forma com fundo removivel 2 % 160-180 30-40 Tarte de fruta ou de queijo fresco batido, massa areada* Forma com fundo removivel escura 1 % 170-190 70-90 Bolo de frutas fino, de massa batida Forma com fundo removivel 2 % 150-170 55-65 Tartes salgadas* (p. ex. , quiche/bolo de cebola) Forma com fundo removivel 1 % 180-200 50-60 * Deixar arrefecer os bolos no aparelho durante cerca de 20 minutos. Bolos no tabuleiro Acessorios Altura Tipo de aqueci- Temperatura, Duracao, mento °C minutos Massa batida ou levedada com cobertura Tabuleiro de aluminio 1 % 170-190 25-35 seca Massa batida ou levedada com frutos frescos Tabuleiro de aluminio 2 % 160-180 45-55 Torta (aquecer previamente) Tabuleiro de aluminio 1 % 180-190 12-15 Tranca levedada, 500 g de farinha Tabuleiro de aluminio 1 % 160-180 20-30 Bolo de Natal, 500 g de farinha Tabuleiro de aluminio 3 % 150-170 50-60 Bolo de Natal, 1 kg de farinha Tabuleiro de aluminio 3 % 140-160 85-95 Strudel Tabuleiro de aluminio 2 % 180-200 65-75 Pizza Tabuleiro de aluminio 1 % 210-230 20-30 Pao e paezinhos Nunca deite agua directamente para o forno quente. Se nao estiver indicado nada em contrario, o forno deve ser sempre aquecido previamente para confeccionar pao. Pao e paezinhos Acessorios Altura Tipo de aque- Temperatura, Duracao, cimento °C minutos Pao levedado, 1,2 kg de farinha Tabuleiro de aluminio 2 % 250 8 200 35-45 Pao massa fermentada, 1,2 kg de farinha Tabuleiro de aluminio 2 % 250 8 200 35-45 Paezinhos (p. ex. , paezinhos de centeio) Tabuleiro de aluminio 2 % 200-220 20-30 Bolos pequenos Acessorios Altura Tipo de aque- Temperatura, Duracao, cimento °C minutos Bolachas Tabuleiro de aluminio 2 % 150- 170 15-25 Suspiros Tabuleiro de aluminio 2 % 70-90 120-140 "Choux" Tabuleiro de aluminio 2 % 200- 220 35-45 Bolos de ame...
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