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Das Fleisch ist innen nicht gar Nehmen Sie nicht benotigtes Zubehor aus dem Garraum. Verlangern Sie die Bratdauer. Uberprufen Sie mithilfe eines Fleischthermometers die Kerntemperatur des Bratens. Wasserdampf im Garraum schlagt sich an Im Laufe des Geratebetriebs trocknet der Wasserdampf ab. Bei sehr viel Wasserdampf der Geratetur nieder konnen Sie kurz und vorsichtig die Geratetur offnen, damit der Wasserdampf schneller abzieht. Grillen In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen uber ¦ das Grillen allgemein ¦ das Thermogrillen 4 ¦ das Flachengrillen (Grill gro. + und Grill klein ( ) Achtung! Sachschaden durch Hitzeeinwirkung: Im Garraum entsteht eine sehr hohe Temperatur. Lassen Sie die Geratetur wahrend des Grillens geschlossen. Nie bei geoffneter Geratetur grillen. Hinweise ¦ Verwenden Sie zum Grillen bevorzugt die Universalpfanne mit Einlegerost ¦ Legen Sie den Einlegerost in die Universalpfanne und schieben Sie beides in die Einschubhohe ein, die in der Grilltabelle angegeben wird ¦ Legen Sie das Grillgut immer auf die Mitte des Rostes ¦ Achten Sie darauf, dass Sie beim Grillen mehrerer Fleischstucke die gleiche Fleischsorte mit ahnlicher Dicke und Gewicht verwenden ¦ Verwenden Sie fur besonders gro.e Mengen den Rost. Schieben Sie den Rost in die Einschubhohe ein, die in der Grilltabelle angegeben wird. Um Verschmutzungen zu vermeiden, schieben Sie die Universalpfanne eine Ebene tiefer ein. Thermogrillen Die Betriebsart Thermogrillen 4 ist besonders geeignet fur Geflugel oder Fleisch (z. B. Schweinebraten mit Schwarte), das knusprig gegrillt werden soll. Wenden Sie gro.es Grillgut nach ca. der Halfte bis zwei Drittel der Grillzeit. Stechen Sie bei Ente und Gans die Haut unter den Flugeln und Keulen ein, damit das Fett gut ausbraten kann. Beim Thermogrillen kann je nach Grillgut eine starkere Garraumverschmutzung auftreten. Reinigen Sie daher den Garraum nach jedem Benutzen, damit der Schmutz nicht einbrennt. Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gultig fur die emaillierte Universalpfanne mit Einlegerost. Die Werte konnen je nach Art und Menge des Grillgutes variieren. Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Temperaturen einstellen. Grundsatzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichma.igere Braunung. Lassen Sie nach dem Ende das Grillgut zur Ruhezeit ca. 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Backofen. In der angegebenen Grilldauer ist die empfohlene Ruhezeit nicht enthalten. Die Angaben beziehen sich auf das Einschieben in den kalten Backofen und auf Fleisch direkt aus dem Kuhlschrank. Grillgut Einschubhohe Temperatur in °C Grilldauer in Minuten Roastbeef, medium (1,5 kg) 2 220 - 240 40 - 50 Lammkeule ohne Knochen, medium 2 170 - 190 120 - 150 Schwein Schweinebraten mit Schwarte 2 170 - 190 140 - 160 Schweinehaxen 2 180 - 200 120 - 150 Geflugel ( ungefullt) Hahnchenhalfte (1 - 2 Stuck) 2 210 - 230 40 - 50 Hahnchen, ganz (1 - 2 Stuck) 2 200 - 220 60 - 80 Ente, ganz (2 - 3 kg) 2 180 - 200 90 - 120 Entenbrust 3 230 - 250 30 - 45 Gans, ganz (3 - 4 kg) 1 150 - 170 130 - 160 Gansebrust 2 160 - 180 80 - 100 Gansekeule 2 180 - 200 50 - 80 Flachengrillen Verwenden Sie fur gro.e Mengen an flachem Grillgut den Grill gro. + . Verwenden Sie fur kleine Mengen an flachem Grillgut den Grill klein ( . Legen Sie das Grillgut auf die Mitte des Rostes. Durch die Verwendung des kleinen Flachengrills sparen Sie Energie. Streichen Sie das Grillgut nach Belieben leicht mit Ol ein. Wenden Sie das Grillgut nach der Halfte bis zwei Drittel der Grilldauer. Sie konnen das Grillergebnis beeinflussen, indem Sie die Rostlage wechseln: Rostlage Verwendung Einlegerost mit Vertiefung nach unten in die Universalpfanne einlegen: geeignet fur Grill- gut, das uberwiegend durchgegart werden soll Einlegerost mit Vertiefung nach oben in die Universalpfanne einlegen: geeignet fur Grill- gut, das uberwiegend blutig bis medium werden soll Hinweis: Die Universalpfanne immer in normaler Gebrauchslage ( nicht umgekehrt) verwenden. Tabelle Grill gro. + das Einschieben in den kalten Backofen und fur Fleisch direkt aus dem Kuhlschrank. Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Die Werte konnen je nach Art und Menge des Grillgutes variieren. Sie gelten fur Grillgut Einschubhohe Temperatur in °C Grilldauer in Minuten Hinweise Toast mit Belag Gemuse 3 4 220 ‚Y. 10 - 15 15 - 20 Die Einschubhohe richtet sich nach der Hohe des Belags Wurste 4 250 10 - 14 Leicht einschneiden Schwein Filetsteaks, medium ( 3 cm dick) Steak, durch (2 cm dick) Rind 4 4 ‚Y. ‚Y. 12 - 15 15 - 20 Uber die Rostlage kann das gewunschte Garergebnis beeinflusst werden Filetsteaks ( 3 - 4 cm dick) Tournedos Lamm 4 4 ‚Y. ‚Y. 15 - 20 12 - 15 Je nach gewunschtem Gargrad konnen Grillzeiten verkurzt oder verlangert werden Filets Koteletts Geflugel Hahnchenkeulen Hahnchenkleinteile 4 4 3 3 ‚Y. ‚Y. 250 250 8 - 12 10 - 15 25 - 30 25 - 30 Je nach gewunschtem Gargrad konnen Grillzeiten verkurzt oder verlangert werden Durch das Einstechen der Haut kann die Blasen...