Оценок - 1, средний балл: 5
(
)
)
|
Фрагмент инструкции
Если для готовки взято постное мясо, то кусок следует смазать растительным или ]ивотным маслом. Если кусок мяса имеет слой сала, то добавлять масло или ]ир не следует. Для приготовления кусок положите так, чтобы слой сала оказался наверху и, растапливаясь, капал на нижнюю постную часть куска мяса. Кусок следует перевернуть по истечении половины установленного времени приготовления. Кусок мяса темного цвета перед тем, как поместить в духовку для приготовления, необходимо выложить из холодильника примерно за один час, в противном случае из-за теплового удара мясо становится ]естким. Уложите мясо для ]арки в соответствующую тарелку с низкими краями, изготовленную из термостойкого материала (высокие края препятствуют хорошей теплопередаче) или уложите его прямо на решетку для ]арения, под которой подставьте поддон для сбора растопленного ]ира, сока и т.п. Кусок мяса темного цвета, который Вы хотите приготовить как ]аркое "по-английски", следует помещать в духовку, нагретую до высокой температуры. Затем температуру следует понизить, чтобы внутренняя 19 п ■ ■ ■ часть мяса могла дойти до готовности. Светлое мясо с самого начала доводится до готовности при умеренной температуре. Проверить, готово ли мясо, можно с помощью вилки: если мясо не продавливается, когда в него втыкаю т вилку, то оно прожарено. Резать мясо следует лишь спустя 15 минут после истечения времени приготовления, чтобы из ]аркого не вытек сок. Включив пониженный температурный режим, можно сохранять блюдо с мясом подогретым. Приготовление рыбы: Небольшая рыба сначала и до конца готовки приготавливается при высокой температуре. Средняя по размеру рыба должна готовится при высокой начальной температуре и доводиться до готовности при снижающейся в конце процесса готовки температуре. Крупная рыба, напротив, сначала и до конца готовится при умеренной температуре. Определить, готова рыба или нет, можно осторожно приподняв ее. Рыба должна иметь равномерный матовый белый цвет, исключение составляю такие породы рыб, как лосось, семга, форель и аналогичные им. Поджаривание с помощью гриля: Для грилевания берут как правило не слишком толстые куски мяса или рыбы, плоские части тушки птицы, а также дары моря. Перед обжариванием мясо и рыбу смазывают растительным маслом и укладывают на решетку; мясо солят только после обжаривания, рыбу, напротив, солят перед процессом ]арения. В зависимости от толщины куска мяса или рыбы решетка устанавливается дальше или ближе к источнику тепла. Это позволяет избежать пригорания мяса снаружи и непрожаривания изнутри. Если в поддон для сбора растопленного ]ира налить один или два стакана воды, это позволит устранить образование дыма из-за пригорания ]ира и сока, выделяю щегося из мяса. Гриль можно также применять для приготовления изделий в панировке или хлебных тостов. Время приготовления пищи: Время приготовления пищи следует изменять в зависимости от свойств и обЭемов приготавл...
Эта инструкция также подходит к моделям:Духовые шкафы - EOG 190 B (276.65 kb)
Духовые шкафы - EOG 190 K (276.65 kb)